Thịt cổ vai heo Coppa trải qua quá trình sấy khô tự nhiên trong khoảng sáu tháng và khi cắt ra có đặc điểm là một miếng mỡ trong cơ. Tông màu đỏ xỉn đặc trưng nhuốm những vệt mỡ, nhường chỗ cho màu trắng hồng nổi bật hơn tạo nên miếng thịt mọng nước có mùi thơm nồng nàn.
Joselito Coppa chỉ được làm từ đầu lợn, cụ thể là một miếng thịt lợn hình tam giác nằm ở vị trí đầu lợn. Nó được nêm với muối biển, hạt tiêu và tỏi và có chung các cơ giống nhau (cơ dọc, thắt lưng và ngực).
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.