Phô Mai Sữa Bò Trắng 200g – Pastiri

Có hàng ngàn loại pho mát với đủ các hương vị, màu sắc, độ mềm cứng khác nhau vì lấy sữa từ thú vật hay chất béo sữa khác, dùng những loài vi khuẩn khác, và thay đổi thời gian để già hóa hay những quá trình xử lý khác nhau; ngoài ra, những nhân tố như chế độ ăn uống của thú vật và sự thêm vào những gia vị, thảo dược, hay hun khói cũng góp phần làm pho mát thêm phong phú về hương vị và chủng loại.

Đối với một số loại pho mát, sữa được đông lại bằng cách thêm axit như giấm hay nước chanh. Tuy nhiên, phần nhiều pho mát được axít hóa ít hơn do vi khuẩn. Nó đổi đường sữa thành axit lactic, sau đó thêm rennet để đông lại.

Brined Cheese có thể mềm hoặc cứng, thay đổi về độ ẩm, màu sắc và hương vị tùy theo loại sữa được sử dụng. Tuy nhiên, tất cả sẽ không có vỏ và nhìn chung có vị mặn và chua khi còn tươi. Nó phát triển một số vân khi già, hầu hết sẽ có màu trắng. Phô mai sữa bò White Cow’s Cheese được làm từ sữa bò tươi. Phô mai sữa bò được ủ chín trong nước muối trong một vật chứa kín khí hoặc bán thấm. Quá trình này giúp phô mai sữa bò có độ ổn định tốt, ức chế sự phát triển của vi khuẩn ngay cả ở những vùng khí hậu ấm hơn.