Phô mai Pouligny St Pierre thường được gọi là kim tự tháp hay tháp Eiffel vì hình nón của nó. Pouligny St Pierre được sản xuất tại thung lũng Brenne, nằm ở miền trung nước Pháp. Khu vực này được biết đến với khí hậu ôn hòa, tạo điều kiện cho những vùng đất đồng cỏ trù phú phát triển.
Pouligny được làm từ sữa dê núi cao, có mùi thơm của cây thạch nam và thảo mộc của vùng đất đồng hoang. Để được hình dạng lộng lẫy như thế, sữa đông được múc vào khuôn hình kim tự tháp có lỗ. Quá trình ráo nước của sữa đông kéo dài vài ngày. Sau khi làm xong phô mai được lấy ra khỏi khuôn, ướp muối và để khô.
Sau bốn tuần, vỏ sẽ khô và có màu xanh tự nhiên. Nếu phô mai Pouligny St Pierre được để lâu hơn thì màu vỏ sẽ đậm hơn và nấm mốc lan rộng hơn. Có hương vị chua đặc trưng, sau đó là vị mặn chuyển sang vị ngọt như hạt dẻ.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.